Bifikid

BIFIKID é um fermento lácteo para preparação caseira de bebida de leite fermentado.

BIFIKID é um produto popular amado pelas crianças. Ele pode ser consumido por crianças com idade a partir dos 2 anos. O BIFIKID é geralmente usado para introduzir os produtos de leite fermentado na alimentação das crianças.

BIFIKID recupera uma microflora intestinal saudável nos casos de disbacteriose e disbiose, contribuindo para a preservação, fortalecimento e restauração da saúde.

As bactérias benéficas que compõe este iogurte infantil, se reproduzem ativamente no leite formando uma bebida de leite fermentado espessa e com sabor agradavelmente suave e consistência macia. As propriedades do iogurte são determinadas pelo elevado conteúdo de células de microflora úteis (bifidobacterium, lactobacilos e lactococos) e seus metabólitos úteis (polissacarídeos, vitaminas, ácidos graxos, enzimas, etc.)

BIFIKID inclui bifidobacterium, lactobacilos de várias espécies e cepas. Essas bactérias têm as seguintes funções:

Bifidobacterium

• Fornece proteção fisiológica da barreira intestinal da penetração de micróbios e toxinas no ambiente interno do corpo.
• Possuem alta atividade antagônica em relação a microrganismos patogênicos e potencialmente patogênicos.
• Possibilitam a produção de ácidos graxos orgânicos e estão envolvidos na eliminação de substratos alimentares e ativação da digestão parietal.
• Sintetizam aminoácidos e proteínas, vitamina K, ácido pantotênico, vitaminas do grupo B: B1 – tiamina, B2 – riboflavina, B3 – ácido nicotínico, B9 – ácido fólico, B6 – piridoxina.
• Promove a intensificação dos processos de absorção de íons cálcio, ferro, vitamina D através das paredes intestinais.

Lactobacilos:

• Eles entram em uma interação complexa com outros microrganismos no processo de atividades da vida diária e, como resultado, microrganismos potencialmente patogênicos putrefativos e piogênicos, principalmente proteus, bem como patógenos de infecções intestinais agudas, são suprimidos.
• Eles são capazes de formar ácido lático, peróxido de hidrogênio, produzir lisozima e outras substâncias com atividade antibiótica no processo de metabolismo normal: reuterina, plantaricina, lactocidina, lactolina.
• Os lactobacilos, em cooperação com o organismo, são o principal elo microbiológico na formação de resistência à colonização no estômago e intestino delgado; realizam altas atividades antagônicas em relação a microrganismos patogênicos e potencialmente patogênicos.

É muito simples preparar o iogurte caseiro. Você vai precisar de leite, fermento VIVO, uma panela e uma toalha grande. Embora o processo de fermentação dure 8 horas, leva de 10 a 15 minutos pra deixar tudo pronto para a fermentação do iogurte.

Adicione o fermento VIVO no leite morno (40°C, ligeiramente mais quente que o corpo humano). Enrole a toalha cuidadosamente em volta da panela para manter a temperatura da mistura. Deixe por 12 a 20 horas em um lugar abrigado do vento para fermentar. Quando o produto engrossar, leve para o refrigerador e o seu iogurte está pronto!

É ainda mais rápido e mais conveniente preparar o iogurte em uma iogurteira ou multi-cooker que tenha o modo «iogurte» ou «40°C».