Кефир
Use o fermento VIVO para a preparação de kefir. Ao contrário do iogurte, o kefir é amadurecido a uma temperatura mais baixa. A temperatura ideal para a fermentação do kefir é: 22-30°C.
O kefir caseiro pode ser preparado à temperatura ambiente, desde que não seja inferior a +22°C. Quanto maior a temperatura de fermentação, mais rápido o kefir está pronto para consumo. Pode ficar pronto dentro de 20-24 horas à temperatura ambiente (22-24°C).
O kefir pode ser feito em uma multi-cooker ou iogurteira que tenha um modo “kefir” ou seleção direta de temperatura. Além disso, o preparo do kefir não é diferente do preparo do iogurte em uma iogurteira ou em uma multi-cooker.
1 Prepare o leite.
Antes de adicionar o fermento, certifique-se de que o leite esteja em temperatura ambiente!
2 Adicione o fermento de Kefir no leite.
Mexa bem. Uma garrafa serve para fermentar até 3 litros de leite. Você pode preparar o kefir na embalagem original do leite (é conveniente, não há necessidade de lavar a louça) ou despejar o leite em uma panela para a fermentação (a panela deve estar limpa, recomenda-se tratá-la com água fervente).
3 Maturação.
Deixe a mistura para maturação em um lugar abrigado do vento. Você pode deixar o leite com o fermento no armário ou no forno desligado. A temperatura da mistura não deve cair abaixo de 22°C. O tempo de fermentação do kefir é de 20 a 24 horas.
4 Arrefecimento, maturação, armazenamento.
O produto pronto para uso deve ser bem mexido e depois colocado para resfriar na geladeira. O melhor sabor é alcançado durante o processo de maturação na geladeira em um dia, mas você pode consumir o produto imediatamente após o resfriamento. O prazo de validade do iogurte pronto para uso é de até 5 dias.
